作者：萨提斯·库玛（ satish kumar） 译者：吴蓓

 面包是一项巨大的商业，它对我们是好是坏，一言难尽。但有一点可以肯定：一个面包含有的污染超过了营养，赢利超过了食物本身，化学成份超过了味觉。

回到我们自己烤面包的时代，有益健康的面包香气四溢，每一个面包各具特色，烤面包是一种创造和审美的体验。

回到漫步在当地面包店的时代，看见新鲜的面包放上木架，闻到香甜的气味，我们会驻步与烤面包师傅或熟人交谈。那个时候，烤面包店是当地社区的中心。现在仅14%的面包出自小型、当地的面包店，86%的面包是在工厂里大批量生产的。

面包多样化是文化多样化的象征。区域的多样化代表了谷物的多样化以及风格的多样化。现在，无论你身在何处，你总能买到相同的面包，商标上注明诸如“妈妈的骄傲”——其实没有母亲会为糟糕的原料而骄傲，我们的妈妈在哪里？她的骄傲在哪里？不仅是我们的食物腐败，我们的语言也在腐败。

13个最大的生产商控制了面包市场一年的30亿英镑。他们几乎每天出售1千万个面包，我们的国家应当为这类面包感到耻辱——而不是骄傲，也许妈妈的骄傲应重新命名为妈妈的耻辱？

这些年，面包的质量明显恶化，我们的面包陈腐而又缺乏营养。伴随大规模的广告，人们被愚弄去消化民族耻辱的面包。

我经常感到吃惊，一个基督教的社会竟容忍面包的非神圣化和退化。面包曾是如此的神圣，基督徒用它作为领圣餐礼的一部分。现在没有真正的面包，领圣餐的仪式变了味。

满载工厂面包的卡车行驶在马路上污染空气，只为了向全国提供廉价面包。其实这样的面包并不便宜，我们付出高昂的环境与健康代价。餐桌上的面包行驶了几百里。

如果我们吃健康、新鲜的面包，由当地面包店或在家烤制，癌症和心脏病就会减少。国家就没有必要征收高额税收支付医疗费用。生活中会充满更多的欢乐，而减少了沮丧。道路会变得较为畅通，空气会更清新。好的面包是保障健康的一项措施。

把注意力放在品质良好的面包上。我们可以和生产转基因小麦的公司，跨国专利、种子公司作战。我们支持小规模，当地的生态小麦生产，反对美国、加拿大单一耕作模式。

我们怎样发起一场面包革命？我们需要组织起来全面抵制工厂面包。

学校是个良好的开端，良好的教育不能始于坏面包，让每个学校教儿童学做烤面包的艺术和科学。让学校的午餐提供好面包。烤面包不是浪费时间，而是良好的教育基础，让面包引导儿童学习。

其次，每位环境主义者需要花时间烤面包。甘地在印度用手摇纺车的行动挑战殖民主义的压迫。纺车转轮成了独立运动的象征。类似的好面包应成为环境主义的象征。在绿色和平或“地球之友”办公室内不应有白色面包三明治。

白色面包是经由二氧化氯漂白的，二氧化氯对人体有害。应让公众明白这个事实，白色面包是悲哀面包的痛苦。

一次，舒马赫应邀参加有声望的就餐聚会，主人提供他雪白的面包，面包皮全部被清除掉。面包的旁边放着餐巾纸，面包和餐巾纸看上去难以分辨，舒马赫开始把奶油放在餐巾纸上，困窘的主人向他指出真正的面包，舒马赫显得惊讶地说，当我们不能分辨面包和餐巾纸的区别时，我们丧失了某些值得珍惜的东西。

面包过于重要，以至我们不能把它留给面包工厂和制造商，他们的首要动机是赢利，而不是为了健康提供面包。自己烤制面包和当地小型面包房烤制，是把我们从大型面包商业的统治中解放出来的仅有的两种选择。

迈向个人自主和当地社区的第一步是返回到好面包，拥有一个健康的面包是每个人与生俱来的权利。

< The Sorrow of the Bread >

Resurgence No. 207 July/August 2001